作りたてのモッツァレラで
作りたてのモッツァレラが届きました。オリンピック観戦のお供モッツァやっこ(DAIWAFARM)」に。残りを鯵の干物で作った焼き味噌に漬け込み、冷や汁に。
鯵の干物入り焼き味噌に漬け込んだモッツァレラはそのままでもお酒(焼酎、ビール、日本酒)の肴に最高です！
夏になると食べたくなる冷や汁。
宮崎県小林市のDAIWA FARM(ダイワファーム)さんのモッツァレラ入り。
モッツァやっこ※ダイワファームさんのレシピより。+ゴーヤ
ひっくり返してお腹の方をちら見せ。
手作りの証の綴じ目がとても優しい感じ。
こちら、味噌に半日漬けたモッツァレラです。
これだけで十分お酒の肴に。
レシピ
①冷蔵庫に鯵の干物があったのでこちらを焼き…
②身をほぐします。
③写真を撮り忘れましたが、②の鯵とお味噌をテフロン加工のフライパンで油を敷かずに弱火で練り混ぜます。
鯵一匹に対してお味噌は大さじ４くらい。
④モッツァレラの残りの周りに③の焼き味噌を塗って丸めます。そのまま冷蔵庫で一晩おきます。
翌日までに、出汁汁を作って冷ましておきます。
左→お味噌から出したモッツァレラ
右→モッツァレラに塗ってあった焼き味噌
上→出汁汁
⑤お味噌を出汁汁でのばします。
具は島豆腐と胡瓜と、焼き味噌モッツァレラ
薬味は茗荷と紫蘇、すり胡麻
です
