ホエイ(乳清)からブラウンチーズを作られている方をご紹介します。

チーズ造りの工程で排出されるホエイ(乳清)。…そのままでは多くが廃棄物になってしまう栄養たっぷりのミルクの恵みをなんとか活かしたい。そんな動機から、工房さんより譲りうけたホエイを使い、何時間もの間、自宅キッチンの鍋の前に立つ女性がいらっしゃいます。
彼女が丹精こめて作る、見た目も愛らしいブラウンチーズは7自然な甘味にミルクのコク、温かいお味でとっても美味しいです。

※工房さんまでお邪魔してその場で造らせていただく取り組みなども考えていらっしゃるようですので、もし、「ウチのホエイでブラウンチーズを造ってみて欲しい」という方がおみえになりましたらご紹介させていただきます。

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