厚生労働省や農林水産省のＨＰなどに掲載されているHACCP関連の資料をまとめました。
どうぞご活用ください。
HACCPに関する情報まとめ
- チーズの手引書(案)が厚生労働省HPに掲載されました。
- 農林水産省のチーズ生産者様向けの補助事業が公募されています。
- (公社)日本食品衛生協会様｜食品製造業のためのHACCPの考え方を取り入れた衛生管理」に関する無料動画(eラーニング)配信
- 農林水産省HP関連情報
食品衛生法（厚生労働省）関連
◆HACCPの義務化については、食品衛生法第五十条に定められています。
※参照元：厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000197196.html
HACCP支援法（農林水産省）関連
HACCP支援法の正式名称は「食品の製造過程の管理の高度化に関する臨時措置法」です。
食品製造業界にHACCPの導入を促すために、平成10年5月（同年7月1日施行）に5年間の時限立法(期限付きの法律)として制定され、5年ごとに見直しと改訂が行われています。
現行のHACCP支援法は平成25年に公布され、有効期限は10年間として設定されています。
この時、HACCP導入の前段階での施設などの整備も支援対象とすることがもりこまれました。
※参照元：農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/sanki/haccp/index.html
パンフレット・チラシ等
チーズ関連の手引書
※参照元：一般社団法人 食品産業センター
https://haccp.shokusan.or.jp/library/guide/milk/m-2/
他業種の手引書等
※参照元：厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000098735.html
その他の参考資料
参照元：https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000662484.pdf
参照元：https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000153364_00001.html