飛騨の地酒とチーズの組合せ
飛騨高山からの帰路、ローカルスーパーマーケット食材でを調達、更に道中で朴葉も入手♪朴葉寿司やころ芋の煮ころがし、ネマガリダケの含め煮、こも豆腐、漬物ステーキ等楽しみました。そしてこの週末は、その残り物とチーズの残りで酒の肴にアレンジしてみました♪
手前
ころ芋をさけるチーズのたまり漬け(あまたにチーズ工房)でくるりと巻いたものと赤かぶの甘酢漬けにルミッキ(白雪姫という名前を持つフレッシュチーズ)(フィンランドの森メッツァネイト)とディル…どちらもしっくり、お酒の肴にぴったり。
真ん中
漬物ステーキにさけるチーズのたまり漬けをプラス。これでカルシウムもばっちり。
奥
朴葉のPlateau de fromage
手前
この季節どうしても作りたくなる朴葉寿司
真ん中
ころ芋の煮ころがしとネマガリダケの含め煮
奥
朴葉寿司
ころ芋の煮ころがしをさけるチーズのたまり漬け(あまたにチーズ工房)でくるりと巻いてピックで綴じる…と、飛騨版ピンチョスになりました
朴葉のPlateau de fromage
左から、森のチーズ(チーズ工房那須の森)、フルムダンベール マダムHisada熟成、タレッジオ アフィネ サケ、ブリー サマートリュフ入り
朝市(陣屋)で見つけたカレー味噌と赤かぶを添えて
