「水田のチーズ/PADDYCHEESE」のリゾット
独り暮らしの母が約２年ぶりに上京、再会できました。互いにPCR検査を受け、往復ともに送迎です。80歳になろうとしている母は、手作りの常備菜を抱えきれないほど用意してきてくれました。都内はとても出歩いてもらえる状況ではありませんでしたが、せめて久しぶりの「賑やかな食卓」を楽しんでもらいたいたく。
使用チーズのご紹介
「水田のチーズ」→リゾットに
「フロマージュブラン」→①CERVELLE DE CANUT(セルベルドカニュ)に
「フロマージュブラン」→②麹味噌とあわせて和風ドレッシングに
「フロマージュブラン」→③Fontainebleau(プレーンタイプと抹茶入りタイプ)にして餡とともに米粉のワッフルに
「BrownCheese」→スライスして米粉のワッフルにあわせて
「CheeseCake」→カットして米粉のワッフルにあわせて
「青じそモッツァレラ」→明太子パスタに
※リゾットは、【恵比寿「スブリデオレストラーレ」に習う酪農ビストロのとろけるチーズレシピ】の【焼きとうもろこし入りコンテのリゾット】…を参考にしています。
右上→水田
右下→BROWN CHEESE
左下→青じそモッツァレラ
左中→出来立てモッツァレラ
左上→フロマージュブラン
中央→CHEESE CAKE
全てナカシマファームさん
「水田のチーズ」(ナカシマファームさん)という名前のサスティナブルなチーズで作ったリゾット。やはりお米との相性は良いです。
※水田のチーズにつきましては、よろしければこちらをご覧ください
フロマージュブランにハーブをあわせてCERVELLE DE CANUT(セルベルドカニュ)風に。
採れたて野菜や母手作りの常備菜(写真後方)のディップに。
米粉のワッフルに、
手前→BROWN CHEESE
右側→CHEESE CAKE
左側→フロマージュブランで作ったFontainebleau。プレーンタイプと抹茶入りタイプ。餡を添えて。
チーズはナカシマファームさん。
青じそモッツァレラ(ナカシマファームさん)を明太子パスタに。ナカシマファームさんのHPで「オススメ」との記事を拝見し試してみました。「俺、明太子パスタの時は毎回これがいい」と息子(^^;)
フロマージュブランに麹味噌をあわせて、紅芯大根&河内晩柑サラダのドレッシングに。
母手作りの常備菜
セロリ、胡瓜、パプリカ、玉葱、人参、トマト、はじかみ生姜
左→トマト 真ん中→はじかみ生姜
上→玉葱
人参、胡瓜、パプリカ、セロリ
