那須でチーズを愉しむ会with 南会津の日本酒
那須の｢牛乳で乾杯｣と南会津の｢日本酒で乾杯｣の記念すべき合同開催というとても素敵な会。
会津純米にごり生…初めて美味しく飲めたにごり系
綺麗#開当男山酒造
特別純米夢の香(GI南会津)…柔らかな旨味なのにすっきり
#國権酒造
山廃純米吟醸副乃香(GI南会津)…とろりとあまやかで柔らかなふくらみ
#花泉酒造
もち米四段仕込み。瑞々しい果実のような香り、ほどよい酸味と甘味
全てのチーズをカット&盛付け
那須エリアのチーズ7工房9種類
南会津の日本酒4蔵8種類
日本酒とのコラボ特別熟成のチーズ2種類
美味しいお料理…
スノーライト(So-boku)
りんどう(今牧場チーズ工房)
ルミッキ(フィンランドの森メッツァネイトチーズ工房)※國権酒造本醸造生しぼりたて春一番に漬けこんだ福島産桃のドライフルーツ和え
会は終始和やかな空気に包まれ、チーズもお料理も大変美味しかったですが、更に南会津の日本酒8種を飲み比べすることができて口福なひとときを過ごさせていただきました。普段はお料理に寄り添うことの多い日本酒達が那須のチーズやその他の郷土の食材との組み合わせによりその表情を変えていく様子はどれだけ試しても飽きたらない時間でした。
牧場手作り熟成ゴーダチーズ(千本松牧場)
チーズプラトーは那須ナチュラルチーズ研究会の皆さんがチーズカット&盛付けされました。
最近、全国各地でチーズのイベントが取り組まれていますが、那須ナチュラルチーズ研究会では発足された頃からイベントのたびに皆様が力をあわせてチーズプラトーを作成されてきました。会場準備に到着された工房さんから次々にバシバシとカットが始まり、人手の足りていないところをフォローしあい…阿吽の呼吸で見事に仕上がっていく様子がとてもとても素敵でした。
※山羊のハード
と花泉酒造さんの酒粕入り生キャラメル。
南会津さんご提供です
私もチーズプラトー用の什器を抱えてお手伝い参加させていただきました。
酒宴ということもあり、1人分の解りやすさ&取りやすさを重視。日本酒に負けないように１ピースを大きく。
ルミッキ(フィンランドの森メッツァネイトチーズ工房)※國権酒造本醸造生しぼりたて春一番に漬けこんだ福島産桃のドライフルーツ和え
福食材はお迎えする南会津の郷土食材からブリッジ食材として優秀な蕎麦茶の実と山椒のたまり漬けと花泉酒造さんの酒粕入り生キャラメルを。
