投稿 鏡開き は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

チーズ

・赤富士(三良坂フロマージュ)

・瀬棚(CHEESEDOM)

・マキ(三良坂フロマージュ)

・雪花(ニセコチーズ工房)

・ルミッキ(フィンランドの森メッツァネイトチーズ工房)

投稿 新年のCheeseBoxを抱えて は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

今年もこうして無事に集まれたことに感謝の気持ちでいっぱいです。

投稿 今年も恒例の は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

素敵なホームパーティーにチーズプラトーをご用意させていただきました。
チーズの状態の良さまでコメントいただける皆様に召し上がっていただけて、チーズ達がとても誇らしげに見えました

飽きない話題とTANNOY、美味しいワイン心地よいひとときをありがとうございました。

投稿 チーズとワインと音楽を楽しむNoël は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

ブダペストワインギャラリーさんのお花見ワインとのコラボで〈里山の春〉の気配をまとった国産ナチュラルチーズをご紹介、皆様に有料で試食していただきました。両国駅中にあるお酒の美術館 両国江戸のれん店様にご協力いただいての開催です。

どのワインもチーズも大変美味しくて、ご参加いただいた皆様からは｢わぁ可愛い、これチーズ？｣｢日本にもこんな美味しいチーズがあるんだ！｣｢どこで買えますか？｣ととても嬉しい感想…をいただきました。

ご協力頂きました皆様、足を運んでくださいました皆様、本当にありがとうございました！

個人的には、ブダペストワインギャラリーさんでしか体験できないトカイの白3種飲み比べや、ロゼのハンガリーvsドイツ飲み比べ、今はドイツでも珍しくなったロートリング！ポルトギーザ―のハンガリーvsドイツ飲み比べなど、美味しく面白すぎて3週してしまいました♪

投稿 ブダペストワインギャラリーさんのお花見ワインとのコラボ は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

栃木県在住のお料理研究家臼居芳美先生から、先生のお節料理と一緒にお楽しみいただくCheeseBoxをお任せいただくという光栄すぎる機会を頂戴しました。

同じく敬愛してやまないフィンランドの森メッツアネイトチーズ工房の人見厚子さんも手配してくださったチーズを車に積み込みお手伝いに駆けつけてくださいました。

フルムダンベール(チーズ王国)以外は全て那須のチーズで、苺も地元阿部梨園さんのとちあいかを使用。おめでたい七種類のチーズにを添えた末広がりの八種のCheeseBoxになりました。

投稿 お節チーズボックスの監修&製作 は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

金婚式をお迎えになられたお二人とそのご家族、そしてそのお二人の出会いよりも更に時を重ね、幼稚園や小学校からのお付き合いを育まれていらっしゃるお友達の皆様。

長い年月の年輪が刻まれた温かく円熟ないぶし銀のような時間に関わらせていただくことができ、大変光栄で同時に大きな喜びでした。

ありがとうございました。

改めまして心よりお慶び申し上げます。

ヌーシャテルローズ
追熟された農家製ヌーシャテルのハーフカットにマスカルポーネ、バラパウダー、バラの花びら…この状態で届きました

トム デ クロッカン
クルミのリキュールで熟成されたセミハードタイプのチーズ。カリっと心地好く香ばしい外皮に優しいトムミルクの風味

エッフェル塔の形をした農家製シェーヴル
ラ トゥール
｢いつもはシェーヴルが苦手｣という方からも美味しいとのお言葉をいただきました。

モンドール トリュフ…こちらは言わずと知れたお客様の人気者

パールウイスキー｢抹茶｣
乾杯用のこちらだけは予めカット。
中に閉じ込められている花梨のパテも美しい。

ブルーダッシュウイスキー
酔っぱらいチーズにあわせ、鬼灯とラズベリー、ブルーベリーのウイスキー漬けを添えて。ざくろをあしらいました。

TOYO CHEESE FACTORY age01 Hard
ニセコチーズ工房 椛
「濃厚！」「とっても美味しい」のコメントをいただきました。

クロタン 熟成違いを少しずつ
どれもそれぞれ、美味しい。

素朴な味わいの農家製サンネクテールAOP
まずはそのまま味わっていただいた後、ライ麦パン、ソテーしたハムとマッシュルームともあわせてお楽しみいただきました。

プティバスク
羊乳製 削りたてのふわふわを味わっていただきました。

奥→トム オ レ ド ココ
カットしたての香りに皆様感動
手前→ボーフォールAOPエテ
こちらもカットしたてをそのまま堪能していただきました。

右→トム オ レ ド ココ
カットしたての香りに皆様感動
左→ボーフォールAOPエテ
こちらもカットしたてをそのまま堪能していただきました。

フォンティーヌ(泉)の形の美しいラングルAOP

マール ド シャンパーニュを注ぎ、シャンパーニュで御祝いしました。銀杏や紅葉に型どった花梨のパテ、香辛料と一緒に煮詰めた花梨のコンフィチュールを添えました。

奥→トム オ レ ド ココ
カットしたての香りに皆様感動
手前→ボーフォールAOPエテ
こちらもカットしたてをそのまま堪能していただきました。

アジアーゴで作ったバラ

主催者様がご用意されたワイン
…幸せなひとときでした

投稿 金婚式のお祝い～Plateau de fromages～ は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

フィンランドの森メッツァネイトチーズ工房さんのLumikki(「白雪姫」という名前のフロマージュブラン)にスイカ(と赤パプリカとトマト)のガスパチョをあわせてみました。

チーズ王国のオリジナルグランカマンベール(程よく熟成したもの)を贅沢に焼いて。
…至福

ブルードーヴェルニュA.O.C.
食べる直前まではブロックのまま

ブルードーヴェルニュA.O.C.
食べる直前に切り分け。

サフランをたっぷり使って熟成された旨味たっぷりの「トム ド ベリー オー サフラン」(後)と、
胡桃の風味食感と美味しいミルクの味わい「胡桃入りのトム」(前)。
食べる直前に切り分けて香りも堪能♪

チーズ王国 オリジナルグランカマンベールに、パンドエピスをあわせて。
ブルゴーニューのモルバンの森の養蜂農家さんのオーガニック蜂蜜を70%使用したものだそうで、グランカマンベールとの相性が抜群ということで、フロマジェリーヒサダパリの恵理さんがサービスで送って下さったものです。

TOYO CHEESE FACTORY age01 Hard
ニセコチーズ工房 椛
「濃厚！」「とっても美味しい」のコメントをいただきました。

クロタン 熟成違いを少しずつ
どれもそれぞれ、美味しい。

SHIBUYA CHEESE STAND
東京ブッラータ
完熟メロンの組み合わせ。
じわじわくる味わいや食感のハーモニーが…ご想像通りの美味しさでした。

家族や大切な友人と囲む食卓…お家ぃずはここから始まりここに戻るような気がします

上段
フィンランドの森メッツァネイトチーズ工房さんのLumikki(「白雪姫」という名前のフロマージュブラン)にスイカ(と赤パプリカとトマト)のガスパチョをあわせてみました。美味しいフロマージュブランは色々ありますが、こちらはLumikkiならではの大正解だった気がしています。

下段
ブリアサヴァランにスモークサーモンとディル、ライムで。

手前から1皿目
夏、一度は食べないと…なフェタ
手前から2皿目
SHIBUYACHEESE STAND 出来たてモッツアレラ
定番のトマト&バジル&オリーブ油のほか、旬の桃ともあわせてみていただきました。

投稿 真夏の女子会～会費制ホームパーティへのケータリングプラトー～ は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

そして、当たり前のようにこの会の開催(受付、進行、チーズのおもてなしなど)を支える地域の皆様、那須ナチュラルチーズ研究会の皆さん(注←けして主催ではありません(笑)皆さん「お手伝い」!というすごさ)。私もチーズプラトーのお手伝いをさせていただきました。

この日のチーズは10工房から11種類。

A皿B皿2種類の8人盛りプレートを27テーブル分、54皿作成。7人で手分けしてカット→冷蔵庫へ→その後それぞれが1皿分ずつ冷蔵庫からチーズを取り出してきて、素早く盛付けを完成させていきます。そして、乾燥しないように気を配りながらまた冷蔵庫へ。

チーズ達を熟知している、日頃チーズを生産し、販売され、親しまれている方々の手で「なすのおもてなし チーズプラトー」が仕上がっていきました。同じクオリティの27台×2種類のプラトーの完成はすごいことだと思いますこれらのプラトーが次々とテーブルに運ばれてきたときは、改めて「チーム那須」の素晴らしい実力を見た気がして感動しました。

普段なかなかお話しできない方々ともご一緒できて素敵な１日になりました。

改めて、雄幸さん、ゆかりさん、ありがとうございました。グランドオープンそしてご盛会おめでとうございます

投稿 大田原チーズステーショングランドオープンパーティー は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

10/28(土)「巴里のfromage ×飛騨のSAKE」を飛騨高山の街中、本町通りに面し、裏には宮川の四季折々の表情が楽しめる「クロッシングナカダ」様にて開催しました。

チーズや日本酒に関する情報をお伝えしながら、味わい豊かな個性を持つチーズと日本酒の様々なマリアージュをじっくりと探究していただくという趣旨のセミナーです。

参加者の皆様から大絶賛いただきましたチーズの殆どをFromagerie HISADA PARISから最高の状態で空輸。「本当に美味しい」を堪能していただきたくて、前半に召し上がっていただくチーズ以外はその都度カットもしくはスプーンでご提供という形に。
また、今回のお酒は飛騨古川のお酒が中心になりました。

ご参加いただきました皆様のお人柄と教養&ご経験&国酒スキルの高さ！？(なんとご実家が秋田の蔵元という方も)、クロッシングナカダのナカダ様のサポートのおかげで、序盤からとても和気藹々とした素敵な会になりました。

おかげ様でキャンセルをお待ちいただいた方もおみえになり、次回は2月の連休(23日・24日)に２日続けて開催させていただくことに。
私自身が皆様から教えていただくことも多いこちらのセミナー、今からとても楽しみです。

次回開催についてのお問い合わせ・お申し込みは、メールまたはクロッシングナカダ様までお願いいたします♪

投稿 【第２回】巴里からやってきたfromage× 飛騨のSAKE は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。