茶臼岳【今牧場チーズ工房さん】とクインシーメロン。シェーヴルの季節

茶臼岳とベーコンうずらエッグ

朝日岳【今牧場チーズ工房さん】に生ハム、わさびーず、えんどう豆の幼葉。
朝日岳(ヤギのフレッシュ)はシェーヴルとは思えない濃厚さ。
Iimori Meikoさんの「わしゃびぼうる」を参考にしています。

朝日岳と、貴醸酒で漬けた自家製SAKE(酒)レーズン。

朝日岳をびわのコンポートにのせました。

那須の森のカチョカバロバーガー
…カチョカバロ楽しくて美味。
カチョカバロ【チーズ工房那須の森さん】

Crémet d’Anjou　澄白フレッシュチーズ【あまたにチーズ工房】澄白フレッシュチーズ…大好きなチーズです

Cassata　リコッタチーズ【あまたにチーズ工房】。リコッタチーズは優しいほんわかとした味わいです

りんどう(九尾)と茶臼岳【今牧場チーズ工房さん】…日本酒で磨いた九尾(美味)をレンガに見立ててみました。シェーヴルも最高に美しくて美味しいです。

上段
みのり【今牧場チーズ工房さん】
朝日岳(びわのコンポートに入れました)【今牧場チーズ工房さん】フレッシュなヤギミルクを久しぶりに堪能
森のチーズ【チーズ工房那須の森さん】
下段
澄白フレッシュモッツァレラ【あまたにチーズ工房さん】
カチョカバロ【チーズ工房那須の森さん】
リコッタチーズ【あまたにチーズ工房さん】で作ったCrémet d’Anjou(佐藤錦のコンポート添え)

澄白フレッシュチーズで作ったCassata(SAKE(酒)レーズン入り)

澄白フレッシュモッツァレラ(あまたにチーズ工房さん)でホオノキの花を作ってみました

抹茶餡パン→マスカルポーネゆずを塗る(はさむ)だけ。鉄板！あんこマスカルポーネ

食パンをクッキー型でハートに型抜きをして、マスカルポーネゆず、不知火、甘夏のジャムのサンドイッチに♪

この美しい青カビさんを見よo(^o^)o
イチジク入りPain d’épicesと、貴醸酒に漬け込んだ自作【SAKE(酒)レーズン】をはさんでみました。

桑の実で作ったジャムの上にマスカルポーネゆず、その上に、フェルミエさんで購入したソーテルヌ漬けレーズンチョコをちょこんと。(タルトは市販のもの。)

マスカルポーネと市販のバニラアイスクリームを混ぜ混ぜして冷凍庫でかためなおし。ヨーグルトと杏のジャムでパフェ風に。

母の日トースト
「トーマダイワ」【DAIWA FARM】
カーネーションの薔薇（ガクはスナップエンドウ）
ソラマメとスナップエンドウの蝶々、
ゆで卵、茹でアスパラ、スナップエンドウの豆を飾る。

とちおとめのスープ フォンテーヌブロー添えとちおとめのスープ
「フロマージュ・ブラン」【秩父やまなみチーズ工房】、とちおとめ、不知火フォンテーヌブロー
「フロマージュ・ブラン」【秩父やまなみチーズ工房】、生クリーム

スープはすべての材料をミキサーでジュース（スープ）に。
フォンテーヌブローは固めにホイップしたシュガー入り生クリームと同量のフロマージュブランをザックリと混ぜるだけ。

ロゼワイン
ツヴァイゲルト＆ピノ・ノワール【ヴァイングート・ロイマー】

柏餅
「苔玉」【三良坂フロマージュ】

兜
「トーマ ダイワ」【DAIWA FARM】
FROMAGER JAPAN 2021
第３回日本最優秀フロマジェ選手権大会2021の課題B（コンテを使用したアーティスティックカット）において作成したもののミニチュア版です。

扇子：
「ジャージー牛ミルクのリコッタフレスカ」【ＩＬ ＲＩＣＯＴＴＡＲＯ】
とちおとめ、桜の花の塩漬け

三色団子：
「クランベリーのトミーノフレスコ」「トミーノマンゴー」「トミーノ蒜山ワイン&イチジク」【IL RICOTTARO】

カラスガレイの西京焼き
「りんどう」【今牧場チーズ工房】+蕗味噌 

「モッツァレラのたまり漬け」【あまたにチーズ工房】+桜海老+三葉のかき揚げ

「那須ブラウン」【チーズ工房那須の森】+刻み沢庵+馬鈴薯のサラダ