今回は夏らしくチーズの誕生や歴史などにも触れながらキプロス、ギリシャ、シチリア、イタリア、フランス、スイス、スペインまで旅するようにお楽しみいただきました
この季節にぴったりの日本のチーズもご紹介（←ありすぎてしきれない…。）

カヴァ、シチリアのグリッロとサン・テミリオンで
どのチーズも美味しく、うれしいコメントをたくさんいただきました。ご協力くださいました皆様、ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。

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よみうりカルチャー川崎
四季のチーズを楽しむ講座
今回はじめましての方々も、回を重ねてご参加下さる方々も、皆さまでご一緒に季節のテーブルを囲んで、国内外の美味しいチーズを楽しく探究していただきました。

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風薫る皐月…5月9日(土)10日(日)飛騨高山の宮川を見下ろす多目的スペース、ヒトとコトが交差する クロッシングナカダにて開催させていただきました。今回もクロッシングに集う素敵な皆様によって感動や発見がいっぱいの素晴らしい探求会になりました♪。

※チーズや副食材の説明は写真のキャプションに記載しました。

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よみうりカルチャー横浜
～とことんチーズ沼講座～
今回は美味しい日本のチーズを沢山ご紹介♪
｢お取り寄せしてでも購入したいです｣｢日本のチーズレベル高いですね｣などなど…嬉しいコメントを沢山いただきました。

これまで輸入チーズをメインにご紹介してきたクラスだけに、大丈夫かな…とドキドキでしたので、満足いただけたご様子がとても嬉しかったです。
毎回ご参加くださる皆様がとても素敵で、私もとても楽しくて勉強になるのですが…これからもきちんと準備をして日本のチーズもとことん探究していただきたいと思えた回になりました

ご協力下さいました生産者の皆様、色々ご助言下さいました販売店の皆様にも感謝です。

勝手ながらテーブルを囲んでお喋りできる人数にお席の上限を決めさせていただいてしまい申し訳ございませんでした（でも、おかげで、楽しかったです♪）

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2月8日(日)、15日(日)に2週続けて開催させていただきました
沢山の日本のチーズとAOPチーズを前に、チーズに関する基礎知識、目の前にあるチーズの状態を見ながらのカット・盛付け・保存のポイントや季節の超簡単アレンジの体験的な実習、そして学んだことを確認しながらの楽しい試食タイムをぎゅぎゅぅ～っと詰め込みました。

よみうりカルチャーの方にご参加いただきました皆様の中には｢楽しむ講座｣からいらしてくださった方や、以前、チーズ検定を受験してくださったコムラードさんもおみえになったのが嬉しかったです。皆さま楽しそう&美味しい笑顔が印象的で、こうして少しずつでもチーズラバーさんが増えていくといいなぁと改めて思うなど、プラスのエネルギーをいただくことができました。サロン形式の｢四季のチーズを楽しむ講座｣などと平行してこれからも開催させていただくことなりそうですのでよろしくお願いいたします
それぞれの教室にご参加くださいました皆さまありがとうございました

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那須の｢牛乳で乾杯｣と南会津の｢日本酒で乾杯｣の記念すべき合同開催というとても素敵な会。

那須エリアのチーズ7工房9種類

南会津の日本酒4蔵8種類

日本酒とのコラボ特別熟成のチーズ2種類

美味しいお料理…

会は終始和やかな空気に包まれ、チーズもお料理も大変美味しかったですが、更に南会津の日本酒8種を飲み比べすることができて口福なひとときを過ごさせていただきました。普段はお料理に寄り添うことの多い日本酒達が那須のチーズやその他の郷土の食材との組み合わせによりその表情を変えていく様子はどれだけ試しても飽きたらない時間でした。

チーズプラトーは那須ナチュラルチーズ研究会の皆さんがチーズカット&盛付けされました。

最近、全国各地でチーズのイベントが取り組まれていますが、那須ナチュラルチーズ研究会では発足された頃からイベントのたびに皆様が力をあわせてチーズプラトーを作成されてきました。会場準備に到着された工房さんから次々にバシバシとカットが始まり、人手の足りていないところをフォローしあい…阿吽の呼吸で見事に仕上がっていく様子がとてもとても素敵でした。

私もチーズプラトー用の什器を抱えてお手伝い参加させていただきました。

酒宴ということもあり、1人分の解りやすさ&取りやすさを重視。日本酒に負けないように１ピースを大きく。

福食材はお迎えする南会津の郷土食材からブリッジ食材として優秀な蕎麦茶の実と山椒のたまり漬けと花泉酒造さんの酒粕入り生キャラメルを。

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クリスマススペシャルにふさわしい主役級のチーズばかりの食べ比べを贅沢に

(ほんのひとくちずつですけれど)

どのチーズも状態が大変素晴らしく

本当に美味しく召し上がっていただけたのが嬉しかったです。

グリューワインとRuskaのワッフルラスクアレンジでの乾杯から、後半はラクレットはもちろんモルビエやエメンタールも皆でラクレットストーブを囲んで焼いて味変を体験していただいたり、むかごご飯におかか&ミモレットエクストラヴィエイユで〆たり(←飛騨高山でお世話になっている方のむかごご飯が美味しすぎて炊き方を教えていただいて再現)…と遊び心全開で私自身も終始楽しく過ごさせていただきました。

ご参加下さいました皆様お手伝いありがとうございました。
次回が楽しみです。

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今回もフランスから届いたチーズと日本のチーズ、先日お手伝いのお礼としていただいて帰った（試食で残った）J乳酸菌の国産チーズ4週類など、少しずつですが色々とお召し上がりいただきました。

｢山羊や羊は苦手だったのですがとても美味しかったです｣
｢このブルーに蜂蜜すごくあいますね！｣
｢山のチーズ本当に美味しい…｣などなどフランスのチーズはもちろんとても喜んでいただけたのですが、このラインナップの中でも
｢日本のチーズ美味しいですね｣
｢日本酒とよくあいますねー｣
｢自分は日本人なんだって実感しました♪｣の声も多く聞くことができてとても嬉しく感じました

これからの季節にぴったりのグリュー、差し入れにいただいたピノ、バルベーラ、蒲酒造のひだほまれ純米無濾過原酒一回（瓶）火入れとあわせていただきました♪

この講座は専門的なお話しはいったん横におき、まずは苦手意識のあるチーズも含め、様々な種類のチーズを五感でお楽しみいただいて、お好みのチーズの購入方法、扱い方、残ってしまったチーズの保存やアレンジの方法など、あくまでも消費者の目線からとことんチーズをお楽しみいただくコツをお伝えする内容です今回はJチーズ乳酸菌の取組みのお話しも少しさせていただくことができました。

おかげさまで増席&キャンセル待ちをお願いするなど感謝しかない状況ですが、人数（=教材費）に応じてチーズを増やしていくこのスタイルでは、そろそろ限界の人数に達したような（チーズの種類が多くなりすぎて説明時間が足りなくなる）…。あれこれ反省しつつまだまだ楽しい試行錯誤が続きそうです。ご参加くださいました皆様、ご協力ご支援くださいました皆様、本当にありがとうございます

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

…今回は、秋の気配のなかにハロウィンもちょっぴり楽しみました

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どのチーズも無駄にしたくない、美味しい笑顔溢れる舞台に立たせてあげたい…ので企画しました。
内容はパリ

から届いたチーズ達と那須のチーズ達の共演(饗宴)第二弾♪。

なんと今回はお父様お母様とご一緒に可愛らしい3歳女児のゲスト様もご参加いただけました。｢お家ぃず｣としては嬉しい限りです。

フロマジュリーヒサダパリさんの麹ロワイヤルKoji Royaumeが大人気でした。ゲスト様差し入のしっかりと冷えた仙禽モダン弐式(オリガラミ)生酒がぴたりと決まり、Tomme Fleurs Alsaceも、リザの結婚式チーズMontébore Piémontも、Brillat Savarin(Lincet社)も、Brie de Meauxもとてもよい状態。

那須のチーズ達は、先週のよみうりカルチャーではお教室の条件的にお出しできなかった千本松牧場さんのハロウミ(もちろんサガナキにしました)と、この企画のためになんとか残したあまたにチーズ工房さんのさけるチーズのたまり漬け&大田原チーズステーションさんの大田原&フィンランドの森メッツァネイトさんのRuska…この那須トリオはそれぞれ小さなピースしかご用意できなくて、おまけにお子様に喜んでいただけるようにと夏祭り(縁日)をイメージしたアレンジにしてしまっていたにもかかわらず…｢これ、美味しい何ていうチーズですか？｣との声があがり、口々に、｢本当だ♪美味しい｣｢こっちのも美味しい、これは何ですか？｣となりました。

これだけの錚々たるチーズの中から、小さな小さなひときれの美味しさを見逃さずにコメントをくださったゲスト様の感覚の素晴らしさに驚かされるとともに、残しておいて良かった♪とつくづく思いました。

(その他のチーズさんたちは写真のキャプションでご説明。)

～ひときれのチーズも無駄にすることなく少しでも多くの方に召し上がっていただきたい～

という趣旨で急遽企画しましたところ、ご賛同くださり、ご協力ご参加下さいました皆様に心より感謝です

これで安心して！？2ヶ月程度のチー活夏休みに入れますありがとうございました

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よみうりカルチャー横浜

今回のテーマは那須のチーズ達。

生乳生産量本州第1位！

全国でも第2位を誇る那須塩原市を含む那須地域で、2012年全国に先駆けチーズ生産者&販売店等の皆様によって設立、その活動が注目され全国各地の範となっている那須ナチュラルチーズ研究会(ＮＮC)さん。因みに、先週、那須のチーズが新宿駅(ほぼ構内)で3日間販売されたのもＮＮCとしての活動で、研究会の皆様がご多忙のなか交代で店頭に立たれていらっしゃいました

…今回の日本のチーズはこのイベントで調達させていただきました♪

不動の人気あまたにさんのさけるチーズのたまり漬けに那須の森さんの森のチーズ超熟、フィンランドの森さんのRuskaに加え新作ヌッカのこしょうとオレンジピール、大田原CSさんの｢ゆかりさんキターっ！｣って感じに仕上がっている大田原、So-bokuさんの愛らしく人目をひきつつ安定の美味しさスノーライトさん、白い緻密な組織にシルキーな口溶け今牧場さんの茶臼岳…それぞれがご参加いただいた皆様のハートを鷲掴みにされ、とても嬉しいコメントを沢山いただきました(誇らしかったデス)

フロマジュリーヒサダパリさんのとても珍しくて美味しいチーズ達…年に2回しか仕入れないという｢リザ(モナリザ)の結婚式チーズ｣やパリ店特製｢マスタードトリュフ｣(←美味しすぎて涙が出そうなくらい感動しましたとのコメントも)、トムフラーアルザス、ジュランソンで磨き上げたジュランソンシェーヴル、Lincet社のブリア・サヴァランも一緒にお出しすることができこちらも大好評をいただきました

見た目と香りに何れも私自身がわくわくでした

美味しかったです！

おかげさまで今回も美味しく楽しく開催できました。ご協力くださいました生産者の皆様、販売店の皆様、ご参加下さいました皆様に心から感謝です。

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