2月8日(日)、15日(日)に2週続けて開催させていただきました
沢山の日本のチーズとAOPチーズを前に、チーズに関する基礎知識、目の前にあるチーズの状態を見ながらのカット・盛付け・保存のポイントや季節の超簡単アレンジの体験的な実習、そして学んだことを確認しながらの楽しい試食タイムをぎゅぎゅぅ～っと詰め込みました。

よみうりカルチャーの方にご参加いただきました皆様の中には｢楽しむ講座｣からいらしてくださった方や、以前、チーズ検定を受験してくださったコムラードさんもおみえになったのが嬉しかったです。皆さま楽しそう&美味しい笑顔が印象的で、こうして少しずつでもチーズラバーさんが増えていくといいなぁと改めて思うなど、プラスのエネルギーをいただくことができました。サロン形式の｢四季のチーズを楽しむ講座｣などと平行してこれからも開催させていただくことなりそうですのでよろしくお願いいたします
それぞれの教室にご参加くださいました皆さまありがとうございました

投稿 チーズのある暮らし(よみうりカルチャー荻窪・わだえみのわいん塾) は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

那須の｢牛乳で乾杯｣と南会津の｢日本酒で乾杯｣の記念すべき合同開催というとても素敵な会。

那須エリアのチーズ7工房9種類

南会津の日本酒4蔵8種類

日本酒とのコラボ特別熟成のチーズ2種類

美味しいお料理…

会は終始和やかな空気に包まれ、チーズもお料理も大変美味しかったですが、更に南会津の日本酒8種を飲み比べすることができて口福なひとときを過ごさせていただきました。普段はお料理に寄り添うことの多い日本酒達が那須のチーズやその他の郷土の食材との組み合わせによりその表情を変えていく様子はどれだけ試しても飽きたらない時間でした。

チーズプラトーは那須ナチュラルチーズ研究会の皆さんがチーズカット&盛付けされました。

最近、全国各地でチーズのイベントが取り組まれていますが、那須ナチュラルチーズ研究会では発足された頃からイベントのたびに皆様が力をあわせてチーズプラトーを作成されてきました。会場準備に到着された工房さんから次々にバシバシとカットが始まり、人手の足りていないところをフォローしあい…阿吽の呼吸で見事に仕上がっていく様子がとてもとても素敵でした。

私もチーズプラトー用の什器を抱えてお手伝い参加させていただきました。

酒宴ということもあり、1人分の解りやすさ&取りやすさを重視。日本酒に負けないように１ピースを大きく。

福食材はお迎えする南会津の郷土食材からブリッジ食材として優秀な蕎麦茶の実と山椒のたまり漬けと花泉酒造さんの酒粕入り生キャラメルを。

投稿 那須でチーズを愉しむ会with　南会津の日本酒 は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

投稿 鏡開き は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

チーズ

・赤富士(三良坂フロマージュ)

・瀬棚(CHEESEDOM)

・マキ(三良坂フロマージュ)

・雪花(ニセコチーズ工房)

・ルミッキ(フィンランドの森メッツァネイトチーズ工房)

投稿 新年のCheeseBoxを抱えて は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

今年もこうして無事に集まれたことに感謝の気持ちでいっぱいです。

投稿 今年も恒例の は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

素敵なホームパーティーにチーズプラトーをご用意させていただきました。
チーズの状態の良さまでコメントいただける皆様に召し上がっていただけて、チーズ達がとても誇らしげに見えました

飽きない話題とTANNOY、美味しいワイン心地よいひとときをありがとうございました。

投稿 チーズとワインと音楽を楽しむNoël は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

クリスマススペシャルにふさわしい主役級のチーズばかりの食べ比べを贅沢に

(ほんのひとくちずつですけれど)

どのチーズも状態が大変素晴らしく

本当に美味しく召し上がっていただけたのが嬉しかったです。

グリューワインとRuskaのワッフルラスクアレンジでの乾杯から、後半はラクレットはもちろんモルビエやエメンタールも皆でラクレットストーブを囲んで焼いて味変を体験していただいたり、むかごご飯におかか&ミモレットエクストラヴィエイユで〆たり(←飛騨高山でお世話になっている方のむかごご飯が美味しすぎて炊き方を教えていただいて再現)…と遊び心全開で私自身も終始楽しく過ごさせていただきました。

ご参加下さいました皆様お手伝いありがとうございました。
次回が楽しみです。

投稿 「クリスマススペシャル講座」よみうりカルチャー川崎 は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

2011年秋から日本でも本格開催され、シェフやパティシエ等の有志により、全国の小学校3年生、4年生、5年生を対象に五感を活用しながら味の基本となる五味や味わうことの楽しみ方などを体験的に学ぶ取組みがすすめられています。

日本チーズアートフロマジェ協会の村瀬美幸先生もそのお一人で、今年、このとても素敵で大切な取組みに、CAFAフロマジェとして皆さまとともに参加させていただくことがかないました。

当日、わくわくドキドキしながら向かいましたが、子ども達の鋭い感性&感度が本当に素晴らしく、私自身にとっても楽しい学びのひとときになりました。｢(梅干し→)酸っぱいけどしょっぱいよねー。｣｢酢豚のなかにも酸っぱいも甘いもある！｣｢はーい(酢豚は)色々な色がきれい｣｢食感も色々！！｣と元気いっぱいの気付きや、旨味のところでパルミジャーノをお出しすると、｢わー旨味爆弾だ｣等といったキラキラと弾けるような発言も。

私自身も仕事柄、｢食育｣という言葉が生まれた頃から子ども達に｢食｣について体験的に楽しく伝えていくことを大切に感じ保育園や学童等で取り組んできましたが、息子の成長とともに活動は減っていました。今回、改めて食育の大切さや手応えを感じることができ、私にとってもとても良い経験になりました。これからも、子ども達やご家族に、食べる楽しみや大切さをお伝えしていける機会を作っていけるとよいなぁと思いました。

2025年度の「味覚の授業」®の開催期間は、10月1日(水)から11月28日(金)まで

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チーズプロフェッショナルとしてお手伝いをしてきました

このイベントは｢フランス全国酪農経済センター｣が主催、チーズに関しては｢チーズプロフェッショナル協会｣が担当というものです。

内容は、チーズを顕微鏡で観察したり、匂いを調べたり、熟成違いを体験するミニセミナーや、目隠しをしてチーズを探究するワークショップ、そして、2日間16種類のチーズの試食と盛りだくさんそしていずれもとても面白い

ご来場の皆様も通りすがりの方が多く、それでも、瞳をきらきらさせてお楽しみくださり、笑顔で｢美味しい｣とおっしゃっていただき…｢どこで買えるのですか？｣と。

イベント会社さんが政策管理されていることもあり、一味違う見せ方にもなっていて、チーズに関わるあるいはチーズ好きなら必見といえるものだと感じました。

顕微鏡の世界…わくわくでした

このような機会をいただけて感謝です

来年も開催されるそうです。

今年機会を逃された方は来年をお楽しみに

投稿 Fromage Lab ーようこそ、フランスチーズの実験室へ。ー は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

今回もフランスから届いたチーズと日本のチーズ、先日お手伝いのお礼としていただいて帰った（試食で残った）J乳酸菌の国産チーズ4週類など、少しずつですが色々とお召し上がりいただきました。

｢山羊や羊は苦手だったのですがとても美味しかったです｣
｢このブルーに蜂蜜すごくあいますね！｣
｢山のチーズ本当に美味しい…｣などなどフランスのチーズはもちろんとても喜んでいただけたのですが、このラインナップの中でも
｢日本のチーズ美味しいですね｣
｢日本酒とよくあいますねー｣
｢自分は日本人なんだって実感しました♪｣の声も多く聞くことができてとても嬉しく感じました

これからの季節にぴったりのグリュー、差し入れにいただいたピノ、バルベーラ、蒲酒造のひだほまれ純米無濾過原酒一回（瓶）火入れとあわせていただきました♪

この講座は専門的なお話しはいったん横におき、まずは苦手意識のあるチーズも含め、様々な種類のチーズを五感でお楽しみいただいて、お好みのチーズの購入方法、扱い方、残ってしまったチーズの保存やアレンジの方法など、あくまでも消費者の目線からとことんチーズをお楽しみいただくコツをお伝えする内容です今回はJチーズ乳酸菌の取組みのお話しも少しさせていただくことができました。

おかげさまで増席&キャンセル待ちをお願いするなど感謝しかない状況ですが、人数（=教材費）に応じてチーズを増やしていくこのスタイルでは、そろそろ限界の人数に達したような（チーズの種類が多くなりすぎて説明時間が足りなくなる）…。あれこれ反省しつつまだまだ楽しい試行錯誤が続きそうです。ご参加くださいました皆様、ご協力ご支援くださいました皆様、本当にありがとうございます

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

…今回は、秋の気配のなかにハロウィンもちょっぴり楽しみました

投稿 「とことんチーズ沼講座」よみうりカルチャー横浜（Helloweenの👻見つけられる？） は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。