那須の｢牛乳で乾杯｣と南会津の｢日本酒で乾杯｣の記念すべき合同開催というとても素敵な会。

那須エリアのチーズ7工房9種類

南会津の日本酒4蔵8種類

日本酒とのコラボ特別熟成のチーズ2種類

美味しいお料理…

会は終始和やかな空気に包まれ、チーズもお料理も大変美味しかったですが、更に南会津の日本酒8種を飲み比べすることができて口福なひとときを過ごさせていただきました。普段はお料理に寄り添うことの多い日本酒達が那須のチーズやその他の郷土の食材との組み合わせによりその表情を変えていく様子はどれだけ試しても飽きたらない時間でした。

チーズプラトーは那須ナチュラルチーズ研究会の皆さんがチーズカット&盛付けされました。

最近、全国各地でチーズのイベントが取り組まれていますが、那須ナチュラルチーズ研究会では発足された頃からイベントのたびに皆様が力をあわせてチーズプラトーを作成されてきました。会場準備に到着された工房さんから次々にバシバシとカットが始まり、人手の足りていないところをフォローしあい…阿吽の呼吸で見事に仕上がっていく様子がとてもとても素敵でした。

私もチーズプラトー用の什器を抱えてお手伝い参加させていただきました。

酒宴ということもあり、1人分の解りやすさ&取りやすさを重視。日本酒に負けないように１ピースを大きく。

福食材はお迎えする南会津の郷土食材からブリッジ食材として優秀な蕎麦茶の実と山椒のたまり漬けと花泉酒造さんの酒粕入り生キャラメルを。

投稿 那須でチーズを愉しむ会with　南会津の日本酒 は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。

学びは愉しい♪
チーズを作る職人さん、販売店さん、そして牧場さんの《消費者の皆さまにもっともっとチーズを楽しんでいただきたい》という思いからの勉強会にお招きいただきました！

この素晴らしい「ワクワク」する時間を共有させていただけて、とても光栄で誇らしく、嬉しかったです。

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富士山(唐辛子)富士山唐辛子
と、フロマージュ・ド・みらさか
フロマージュドみらさか
↑三良坂フロマージュ

M・シェムールh(アッシュ)#Mシェムールh
↑チーズ熟成士初代マダムHISADA久田早苗さん×三良坂フロマージュ松原正典さんの夢のコラボレーション

一般家庭にある包丁でも美しくカットできる方法をご説明。
併せて専用の道具も使ってみていただきました。
とろとろのコバンもブルーチーズの空も
こんなに美しくカットして下さいました。

アカショウビン(三良坂フロマージュ)…もはや説明は不要ですかね
World Cheese Awards 2023スーパーゴールド。

M・シェムールh(アッシュ)Mシェムールh
↑チーズ熟成士初代マダムHISADA久田早苗さん×
三良坂フロマージュ松原正典さんの夢のコラボレーション。
まず、香り…
フランスのシェーヴルを思い出させる香りなのは何故？
口溶けも風味も最高でした。
外皮内側はとろり、内部は緻密でシルキー…
真っ白で美しい生地の写真を撮り忘れ…
すみません、妄想して下さい

フリル(川瀬チーズ工房)
黒胡椒ゴーダチーズ(木次乳業有限会社)
ゴーダカマクラクミン(Latteria BeBè Kamakura)
こちらのプレートも気がつくと緻密なカットと配置で仕上がっていました

コバン&フロマージュ・ブラン(生クリーム入り)
(広内エゾリスの谷チーズ社)
レシピは別投稿にてご紹介させていただきます

フロマージュ・ブラン(生クリーム入り)
広内エゾリスの谷チーズ社
レシピは別投稿にてご紹介させていただきます

持ち寄りワインで乾杯
第二部(実食)も学びが沢山

１人飲めない方がいらした(←一番左のボトル)ので５人で…
個性的なワインばかり(笑)ですが、どれもチーズとよくあいました。

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