わだえみのわいん塾にて開催しました。

2025年JSAソムリエ、ワインエキスパートの教本に出てくるチーズ達。チーズの歴史や種類など教本に沿ってさらっとご説明したあと、代表的なAOPチーズなどを実際に見て味わいながら、チーズの個性やカットの仕方、便利な道具、おすすめの食べ方や提供の仕方、保存の方法、マリアージュの考え方、タイプ別の特徴や保存の方法などなど美味しく楽しく学んでいただきました。

アフターでは季節の花、紫陽花を意識した超簡単アレンジを中心にご家庭で手軽にチーズでおもてなしができるレシピ&盛り付けを体験、お楽しみいただきました。

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お花見にそのまま持っていけるちーずぼっくす塾を開催しました。

スーパーで購入できるチーズを中心にしたプラトーをご紹介♪

ご参加くださった皆さんにプラトーの盛り付けをお願いしました。テーブルいっぱいに美味しい桜と笑顔が満開。

ありがとうございました。

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ブダペストワインギャラリーさんのお花見ワインとのコラボで〈里山の春〉の気配をまとった国産ナチュラルチーズをご紹介、皆様に有料で試食していただきました。両国駅中にあるお酒の美術館 両国江戸のれん店様にご協力いただいての開催です。

どのワインもチーズも大変美味しくて、ご参加いただいた皆様からは｢わぁ可愛い、これチーズ？｣｢日本にもこんな美味しいチーズがあるんだ！｣｢どこで買えますか？｣ととても嬉しい感想…をいただきました。

ご協力頂きました皆様、足を運んでくださいました皆様、本当にありがとうございました！

個人的には、ブダペストワインギャラリーさんでしか体験できないトカイの白3種飲み比べや、ロゼのハンガリーvsドイツ飲み比べ、今はドイツでも珍しくなったロートリング！ポルトギーザ―のハンガリーvsドイツ飲み比べなど、美味しく面白すぎて3週してしまいました♪

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栃木県在住のお料理研究家臼居芳美先生から、先生のお節料理と一緒にお楽しみいただくCheeseBoxをお任せいただくという光栄すぎる機会を頂戴しました。

同じく敬愛してやまないフィンランドの森メッツアネイトチーズ工房の人見厚子さんも手配してくださったチーズを車に積み込みお手伝いに駆けつけてくださいました。

フルムダンベール(チーズ王国)以外は全て那須のチーズで、苺も地元阿部梨園さんのとちあいかを使用。おめでたい七種類のチーズにを添えた末広がりの八種のCheeseBoxになりました。

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金婚式をお迎えになられたお二人とそのご家族、そしてそのお二人の出会いよりも更に時を重ね、幼稚園や小学校からのお付き合いを育まれていらっしゃるお友達の皆様。

長い年月の年輪が刻まれた温かく円熟ないぶし銀のような時間に関わらせていただくことができ、大変光栄で同時に大きな喜びでした。

ありがとうございました。

改めまして心よりお慶び申し上げます。

ヌーシャテルローズ
追熟された農家製ヌーシャテルのハーフカットにマスカルポーネ、バラパウダー、バラの花びら…この状態で届きました

トム デ クロッカン
クルミのリキュールで熟成されたセミハードタイプのチーズ。カリっと心地好く香ばしい外皮に優しいトムミルクの風味

エッフェル塔の形をした農家製シェーヴル
ラ トゥール
｢いつもはシェーヴルが苦手｣という方からも美味しいとのお言葉をいただきました。

モンドール トリュフ…こちらは言わずと知れたお客様の人気者

パールウイスキー｢抹茶｣
乾杯用のこちらだけは予めカット。
中に閉じ込められている花梨のパテも美しい。

ブルーダッシュウイスキー
酔っぱらいチーズにあわせ、鬼灯とラズベリー、ブルーベリーのウイスキー漬けを添えて。ざくろをあしらいました。

TOYO CHEESE FACTORY age01 Hard
ニセコチーズ工房 椛
「濃厚！」「とっても美味しい」のコメントをいただきました。

クロタン 熟成違いを少しずつ
どれもそれぞれ、美味しい。

素朴な味わいの農家製サンネクテールAOP
まずはそのまま味わっていただいた後、ライ麦パン、ソテーしたハムとマッシュルームともあわせてお楽しみいただきました。

プティバスク
羊乳製 削りたてのふわふわを味わっていただきました。

奥→トム オ レ ド ココ
カットしたての香りに皆様感動
手前→ボーフォールAOPエテ
こちらもカットしたてをそのまま堪能していただきました。

右→トム オ レ ド ココ
カットしたての香りに皆様感動
左→ボーフォールAOPエテ
こちらもカットしたてをそのまま堪能していただきました。

フォンティーヌ(泉)の形の美しいラングルAOP

マール ド シャンパーニュを注ぎ、シャンパーニュで御祝いしました。銀杏や紅葉に型どった花梨のパテ、香辛料と一緒に煮詰めた花梨のコンフィチュールを添えました。

奥→トム オ レ ド ココ
カットしたての香りに皆様感動
手前→ボーフォールAOPエテ
こちらもカットしたてをそのまま堪能していただきました。

アジアーゴで作ったバラ

主催者様がご用意されたワイン
…幸せなひとときでした

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フィンランドの森メッツァネイトチーズ工房さんのLumikki(「白雪姫」という名前のフロマージュブラン)にスイカ(と赤パプリカとトマト)のガスパチョをあわせてみました。

チーズ王国のオリジナルグランカマンベール(程よく熟成したもの)を贅沢に焼いて。
…至福

ブルードーヴェルニュA.O.C.
食べる直前まではブロックのまま

ブルードーヴェルニュA.O.C.
食べる直前に切り分け。

サフランをたっぷり使って熟成された旨味たっぷりの「トム ド ベリー オー サフラン」(後)と、
胡桃の風味食感と美味しいミルクの味わい「胡桃入りのトム」(前)。
食べる直前に切り分けて香りも堪能♪

チーズ王国 オリジナルグランカマンベールに、パンドエピスをあわせて。
ブルゴーニューのモルバンの森の養蜂農家さんのオーガニック蜂蜜を70%使用したものだそうで、グランカマンベールとの相性が抜群ということで、フロマジェリーヒサダパリの恵理さんがサービスで送って下さったものです。

TOYO CHEESE FACTORY age01 Hard
ニセコチーズ工房 椛
「濃厚！」「とっても美味しい」のコメントをいただきました。

クロタン 熟成違いを少しずつ
どれもそれぞれ、美味しい。

SHIBUYA CHEESE STAND
東京ブッラータ
完熟メロンの組み合わせ。
じわじわくる味わいや食感のハーモニーが…ご想像通りの美味しさでした。

家族や大切な友人と囲む食卓…お家ぃずはここから始まりここに戻るような気がします

上段
フィンランドの森メッツァネイトチーズ工房さんのLumikki(「白雪姫」という名前のフロマージュブラン)にスイカ(と赤パプリカとトマト)のガスパチョをあわせてみました。美味しいフロマージュブランは色々ありますが、こちらはLumikkiならではの大正解だった気がしています。

下段
ブリアサヴァランにスモークサーモンとディル、ライムで。

手前から1皿目
夏、一度は食べないと…なフェタ
手前から2皿目
SHIBUYACHEESE STAND 出来たてモッツアレラ
定番のトマト&バジル&オリーブ油のほか、旬の桃ともあわせてみていただきました。

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那須チーズピクニック
主催:那須塩原市
協力:那須ナチュラルチーズ研究会

3/23(土)10時～15時 那須塩原駅西口広場にて開催されました。

那須地域のチーズ工房のフラッグシップチーズの中から季節の選りすぐりを詰め合わせた「CHEESE PICNIC BOX」も販売。

那須地域のチーズ工房のチーズが一同に集まり那須のチーズ職人さんが直接チーズピクニックボックス作りやチーズ作り体験コーナー、試食や販売などのご対応をされたり、那須ナチュラルチーズ研究会メンバーがチーズ料理を担当したりしました。

「お家ぃず」も「CHEESE PICNIC BOX」をお手伝いさせていただきました。

その他、
ワインの飲み比べセットの販売（那須塩原産ワイン、ソムリエおすすめワイン、ノンアルコールワイン）
コーヒーの販売
スイーツの販売
農畜産物の販売

などなど。チーズや農産物など、那須地域の魅力を存分に堪能できる盛りだくさんなイベントでした。

当日は真冬並みの寒さで雨が雪に変わる荒天のなか、開始前から多くの皆様に並んでいただきました。

チーズボックスや食べ比べチーズは１時間もしないうちに完売・・・長蛇の列に並んでいただいたのに不満を言われることもありませんでした。

地域全体の地元のチーズへの熱量に、雪雲も吹き飛ばされ、最後は青空がのぞくという、胸の熱くなる１日でした！

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広内エゾリスの谷チーズ社さんのwebサイトにも紹介されています。
https://ezorisucheese.net/recipe/

投稿 広内エゾリスの谷チーズ社さんにレシピを依頼していただき作成しました。 は お家ぃず®(おうちぃず) に最初に表示されました。